Gustavo González: pionero de la cerveza artesanal en CDMX

Cosaco es piedra angular en el movimiento cervecero artesanal chilango. Esta es su historia y la de su fundador, Gustavo González. Crédito: Iván Serna Ruiz

De espíritu libre, a inicios de los 90, Gustavo González echaba caguama por deporte, pero fue su colección infantil de etiquetas de cereal y sus viajes a Austin los que lo definieron. Crédito: Iván Serna Ruiz

La receta de Charlie Papazian para una Belgian Grand Cru fue la primera piedra en los cimientos de su trayectoria cervecera. Crédito: Iván Serna Ruiz

En los primeros años del milenio, el panorama artesanal aún estaba seco; con el tiempo, Gustavo descubrió a otros pioneros en la escena nacional en Morelia y Mazatlán. Crédito: Iván Serna Ruiz

Gustavo se las ingenió para diseñar, ensamblar e instalar sus primeros equipos con piezas traídas de Estados Unidos y ollas compradas en la Granjas México. Crédito: Iván Serna Ruiz